Пиво Лифманс Гуденбандс (Lifmans Gudenbands) Бельгия
«Лифманс Гуденбандс» (Lifmans Gudenbands) — алк.8%. Одно из самых уникальных сортов пива в мире. Его индивидуальность подчеркивается пробкой от шампанского в каждой бутылке. Этому красновато-коричневому пиву, полученному в результате смешанного брожения, требуется от 4 до 12 месяцев, чтобы достичь нужного уровня зрелости. Тогда пиво готово к употреблению, если, конечно, вы не решите подождать. Даже десять лет спустя вы все равно узнаете свой Liefmans Goudenband по его освежающему аромату и легким кисловатым ароматам карамели, яблока, ревеня и вишни.
Пиво темно-коричневого цвета, насыщенный аромат с нотами красных ягод – особенно вишни, карамели, яблока, ревеня, древесный аромат и согревающий, мягкий вкус, за которым следуют нотки орехов и изюма в послевкусии. Отличный кисло-сладкий баланс.
RateBeer:
- Тело каштанового цвета с маленькой бежевой головкой и тонкой шнуровкой. Терпкий уксусный аромат с темными и сухофруктами. Вкус очень терпкий; бордовый; дрожжи; умеренный солодовый. Тело от легкого до среднего; маслянистый привкус во рту.
- Пиво коричневое, почти прозрачное, с обильной пеной. Запах темных, слегка терпких фруктов, нотки вина. Вкус слегка кисловатый, фруктовый, приятное пиво.
- Бутылка от Beers of Europe, хранившаяся в шкафу пару лет. Великолепный старый коричневый эль, фруктовый и слегка кисловатый, с огромной сложностью вкуса. Цвет темного красного дерева с пенкой хорошего кремового цвета. Карбонизация от средней до низкой, но на языке ощущается очень живо. Вкус: красное вино, кожа, дуб, красный винный уксус с тонким оттенком BBC, яблок и вишни. Немного терпкий и не слишком кислый. Тоже не сладкий. Никаких признаков хмелевого вкуса нет, но есть большая сложность, которая, я думаю, показывает, что хмель на каком-то этапе творит свое волшебство. Вкус сложный и приятный, с долгим послевкусием слегка кислых фруктов. Отличный эль, очень рекомендую.
- Цвет темно-красный, аромат фруктов и солода, солодовый, темных фруктов, вишни, сладкий, кисловатый вкус, послевкусие вишни. Очень хорошее и очень сложное пиво.
- Имеет сложный аромат карамели, вишни, маракуйи с нотками темного солода, какао и, можно сказать, бальзамического уксуса. Темно-коричневое пиво с красноватыми тонами, умеренной пенной шапкой и очень стойкое, оставляющее в бокале привлекательное бельгийское кружево. Умеренно кислый и освежающий вкус, но довольно сложный, с фруктовыми эфирами, которые сменяются кисловатым и слегка вяжущим послевкусием. Хмель почти незаметен, с ароматом засахаренных и косточковых фруктов. В хорошо выдержанном пиве средней полноты сочетаются сладкий, темный солод с довольно сложными эфирами, что дает прекрасное сладкое, кислое и горькое пиво.
Brouwerij Liefmans (Duvel Moortgat)
Liefmans (Лифманс) – это пивоварня с удивительно давней историей, история которой уходит корнями в 17 век. Именно тогда Якобус Лифманс впервые основал здесь, на берегу реки Шельды, свою пивоварню. Первоначальная пивоварня 1679 года располагалась прямо на Шельде, где и оставалась большую часть следующих 200 лет.
Большую часть этого времени пивоварней управляла семья Лифманс – вплоть до начала 1900-х годов. В настоящее время Liefmans принадлежит компании Duvel-Moortgat. Но все самое известное пиво Liefmans по-прежнему ферментируется на месте – и на это есть веские причины. Пивоварня с характером. Это потому, что это пивоварня, которая может похвастаться более чем трехвековой историей. Во многих отношениях пивоварня Liefmans — это не что иное, как живой музей, наполненный характерами.
Во многом этот характер обусловлен использованием местных вод – жестких, богатых железом и кальцием. Эти минеральные богатства являются источником коричневого цвета – и даже горькой карамели и кислинки – которые так характерны для пива Liefmans.
На самом деле считается, что их знаменитый темный цвет обусловлен как кальцием, так и темным обжаренным солодом и добавленным тростниковым сахаром. Более того, настоящий Liefmans действительно можно сварить и усовершенствовать только здесь, в помещениях Ауденарде. По крайней мере, так утверждает нынешний пивовар Марк Козенс.
Все окрестности пивоварни пронизаны уникальной атмосферой, наполненной специфичными для нее дрожжами и бактериями. И все пиво Liefmans производится на основе этой основной дрожжевой стебли, ферментирующейся самопроизвольно.
Но вы не почувствуете эти кислоты, которые обычно производятся в результате спонтанного брожения и обычно содержатся в таких сортах пива, как «oude gueuze» или «oude kriek».
В отличие от этого пива, пиво Liefmans контактирует с кислородом только во время открытого брожения. Это стимулирует образование лишь легкой молочной кислоты. Качество, мастерство, традиции – после трех столетий пивоварения нет сомнений в том, что отличительной чертой пивоварни Liefmark остается «качество, мастерство и традиции». Оригинальное пивоваренное оборудование было сохранено и до сих пор находится в хорошем состоянии.
Котлы для заваривания, охлаждающие бассейны и холодильники «бодело» все еще здесь, сияя блестящей красной медью — металлом, который чаще используется английскими пивоварнями, чем бельгийскими.
Пивоварня Liefmans по-прежнему уделяет особое внимание качеству ингредиентов, причём всё поступает из границ Бельгии. Крикен, или вишня для Кюве-Брют, происходит из фруктовой провинции Лимбург, а хмель закупается в Поперинге в Западной Фландрии – почти последнем оплоте бельгийского хмеля. Все это делает Liefmans одним из последних подлинно бельгийских сортов пива.
Местные продукты также вносят жизненно важный вклад в качество готового продукта. Бельгийская вишня «крикен», используемая компанией Liefmans, славится своей свежестью, поскольку она местного производства, а не импортного производства.
И этот хмель Poperinge — небольшой, но важный компонент характерного вкуса Liefmans. Внимание к деталям тоже присутствует.
Например, Liefmans была первой пивоварней, которая вручную заворачивала каждую бутылку в бумагу. Эта практика до сих пор популярна среди многих других пивоваренных заводов, и по сей день каждая бутылка Liefmans Goudenband или Liefmans Cuvée-Brut любовно упаковывается вручную.